科洛姆纳——“一千座博物馆的城市”，是国内旅游的热门去处，每年吸引超过150万人次。我们继续介绍这座城市的奇妙博物馆，这篇文章讲述的是科洛姆纳的一家以传统手工艺——帕斯蒂拉制作为主题的博物馆。先简单回顾一下这种甜点的起源历史。
博物馆商店：各种类型的帕斯蒂拉与茶
几个世纪以来，科洛姆纳的果园种植业非常兴盛：市民们种植苹果树，收获丰厚。关于第一座市政果园的记载可追溯到1372年。人们很快发现苹果可以保存2–3个月，而帕斯蒂拉本质上起到了一种食品保鲜的作用。第一家帕斯蒂拉工厂由舍尔沙文先生于1735年创办。帕斯蒂拉的制作传统代代相传。一个世纪后，其继承者、商人楚普里科夫成为叶卡捷琳娜皇家的指定供货商。只有那些连续十年保持无可挑剔供货记录的生产者才能获得这一称号。
“科洛姆纳帕斯蒂拉”博物馆位于波萨茨卡娅街。入口前重现了石铺路面
博物馆——科洛姆纳帕斯蒂拉的主要使命是保存与推广非物质文化遗产。非物质遗产包括气味、味道、古老配方。博物馆的创办者很好地完成了这一任务：在科洛姆纳的帕斯蒂拉博物馆工厂里，处处弥漫着古老氛围与苹果的甜香。博物馆工厂坐落于楚普里科夫商人的老帕斯蒂拉工厂旧址，楚普里科夫家族自1852年起便用当地苹果制作著名的科洛姆纳帕斯蒂拉。这一传统延续至今——工厂根据古老配方生产三百多种帕斯蒂拉和糖果点心。顺便一提，所有包装也由纸盒工匠手工制作。
以19世纪传统摆设的餐桌
传统科洛姆纳帕斯蒂拉的制作过程极为有趣。所有生产环节都按细节复原，使用天然原料：苹果泥、蜂蜜、糖和蛋白。安东诺夫卡（Antonovka）和斯克里扎佩尔（скрижапель）等品种的苹果被存放在专门的冷藏库中。之后将果实放入专用滚筒清洗，去核，烘烤，然后趁热捣成泥。将果泥充分搅拌并与糖和蛋白打发，制成帕斯蒂拉面糊。成品面糊装入模具，在炉中烘烤。
要体验帕斯蒂拉风味的细腻层次并沉浸于往昔氛围，博物馆通过戏剧化的演出来辅助：花园茶会、甜点音乐会以及风格正宗的19世纪早餐。游览采用分段编排，以保持观众注意力并营造完整的沉浸式19世纪体验。连讲解员的服装也按古老裁剪书样式裁缝。
博物馆讲解员穿着历史服装
科洛姆纳多年举办苹果与书籍节——这一独特活动将文学、果园种植、艺术、音乐、戏剧与美食结合在一起。旧俄式古城非凡的氛围赋予活动独特的风格与特色。帕斯蒂拉博物馆是节日的场地之一，来宾在这里可以沉浸于俄式传统甜点制作的原汁原味氛围。
